Drie winterse vleesbereidingen krijgen Vlaams erkenningslabel STREEKPRODUCT.BE -

Streekproduct.beDrie eerder winterse vleesproducten met een rijke traditie krijgen het Vlaams erkenningslabel STREEKPRODUCT.BE: vlees van een traditioneel Vlaams schapenras, feestelijke “beulingen” en een zeer lokale traditie, nl. “keelstuk”. Ze vertegenwoordigen drie belangrijke aspecten van traditie: traditionele rassen, lokaal erfgoed en lokale slachtbereidingen. 

Vlees van Kempens lam

Aangeboden door Kemp vzw

Eeuwenlang heeft het Kempens schaap de Kempense heide bevolkt, ze was er de koe van de kleine heideboeren. Vanaf 1800 wordt er reeds van een apart ras gesproken dat zowel in Nederland als in Vlaanderen voorkomt. Kemp vzw is nu de grootste fokker in de streek en kan jaarlijks een 200-tal Kempense lammeren slachten. Deze lammeren worden in januari geboren en grazen nadien met hun moeder op graslandjes en heide. Vanaf september worden de rammetjes afgemest met granen en grasklaver. Voor de versnijding en verkoop werkt de vzw samen met plaatselijke slagers. Een uniek streekproduct voor de Kempen. 
www.kempvzw.be

Gekookt keelstuk uit het Meetjesland

Aangeboden door Klasseslager Vermeulen in Sleidinge

Een echt stukje lokale charcuterie en gastronomisch erfgoed. Het vrij vette keelstuk verdwijnt in de rest van Vlaanderen meestal in patébereidingen, in het Meetjesland en omstreken wordt het echter in één stuk meegekookt met de varkenskoppen. Vrij dik gesneden gekookt keelstuk wordt met een boterham en veel mosterd gegeten. Echte winterkost, in de zomer verdwijnt het gekookt keelstuk uit het assortiment. Klasseslager Vermeulen houdt deze traditie in ere sinds 1974.
www.vermeulenklasseslager.be

Sint-Antoniusbeuling

Enkel in januari aangeboden door Vleesambacht Van de Weyer in Kapellen

De term “beuling” verraadt het, we zitten in de provincie Antwerpen. Jaarlijkse vierde men er Sint-Antonius, de patroonheilige van de slagers, op 17 januari. En hierbij hoorde een feestelijke beuling, de Sint-Antoniusbeuling. Feestelijk omdat de vulling verrijkt werd met drank, meestal Calvados, en rozijnen. Vader Van de Weyer was geen amateur van Calvados en zocht naar een eigen smaak. Met succes want de Sint-Antoniusbeulingen worden in Kapellen nog zeer gesmaakt. In sommige streken in Oost-Vlaanderen eet men het hele jaar door trippen met suiker, in Antwerpen is dit beperkt tot enkele dagen in januari.
www.vandeweyervlees.be 


Meer informatie over streekproducten vindt u op www.streekproduct.be.