Poisson

La flotte de pêche flamande est certes la plus petite de tous Etats-membres de l'Union Européenne, mais elle se distingue par le professionnalisme avec lequel le poisson est capturé et acheminé.
Les pêcheurs se font un point d'honneur à ne commercialiser que du poisson extrêmement frais. Le caractère modeste de la pêcherie flamande permet aux pêcheurs de traiter le poisson avec un soin artisanal.
Le souci de qualité constitue une priorité absolue, non seulement sur les bateaux, mais aussi dans les criées et dans l'industrie de transformation. 

Sole, plie, crevettes 

La pêcherie maritieme flamande est spécialisée dans la capture de la sole de Mer du Nord, qui, exprimé en valeur, est principal poisson. La plie est l'espèce la plus pêchée en tonnages. La pêche côtière, constituée de ces petits bateaux qui, la nuit, se mettent en quête de la délicieuse crevette grise de Mer du Nord, représente une branche à part. Les crevettes sont cuites en mer sur le bateau, pour être vendues quelques heures plus tard sur le marché. 

Poissons d'eau douce 

L'intérieur de terres abrite une aquaculture intensive de poissons d'eau douce, tels que la truite saumonnée, la truite arc-en-ciel, l'anguille et la carpe. Il existe également des projets d'aquaculture d'envergure pour le poisson de mer ainsi que pour les crustacés et coquillages. 

Industrie de transformation du poisson 

200.000 tonnes sont importées chaque année, dont 80.000 tonnes de poisson ou filets de poisson frais et congolés. Ceci fonde la base d'une industrie de transformation du poisson spécialisée et florissante, dont les produits de qualité sont très appréciés par les clients étrangers. Quelque 40% des produits de poisson transformés trouvent acquéreur à l'étranger.